تبلیغات 
تبلیغات
پایگاه زعفران شهرستان گناباد
درمانگران چینی از این گیاه دارویی خوش رنگ و گرانقیمت و از خواص كم نظیر آن برای درمان بسیاری از بیماریهای روحی و جسمی بهره میبرند. این درمانگران با تعیین دوز مصرفی مناسب از زعفران برای بیمارشان به او كمك میكنند تا بیماری را پشت سر بگذارد
نارضایتی زعفران کاران استان از نقره داغ شدن
براساس تحقیقات دانشگاهی استفاده درست از زعفران میتواند از سرطان های پوست پروستات و..وسرطان کبد رابهبود ببخشد جهت مطالعه کامل ومطلع شدن از منابع مراجعه فرمایید به سایت www.gsaffron.com
گناباد میزبان بزرگترین وقدیمی ترین قنات جهان
قنات قصبه ، قلعه عمرانی و قلعه شوراب و مرقد امامزاده محمد عابد (ع) کاخک و طبیعت و منطقه ییلاقی کاخک از دیگر مناطق پر بازدید این شهرستان است؛ قنات قصبه گناباد به عنوان قدیمیترین، عمیقترین، طولانیترین و پرآبترین قنات دنیاست و مورخین بنیاد قنات قصبه را به دوره هخامنشی یعنی 2500 سال قبل نسبت دادهاند.
در خصوص زمان حفر این قنات واقع در شهر گناباد داستان معروف "دوازده رخ" در شاهنامه فردوسی آن را به قبل از "كیخسرو" نسبت میدهد. با این حال مورخین بنیاد قنات قصبه را به دوره هخامنشی یعنی 2500 سال قبل نسبت دادهاند، قنات قصبه دارای 500 حلقه چاه و مادرچاهی به عمق 300 متر، 32 كیلومتر طول و افزون بر 73میلیون مترمعكب حجم خاكبرداری بعد از تحمل چندین زلزله و همچنین خشكسالیهای متمادی هم اینك 150 لیتر در ثانیه آب به مزارع كشاورزان سنتی و خردهمالك جاری میكند.
در بخش کشاورزی هم زعفران گناباد از مرغوبترین زعفرانهای جهان از نظر کیفیت به شمار میرود؛ به طوری که سومین مركز فرآوری زعفران خراسان در گناباد راهاندازی شده است.
در این راستا محمد صفایی، فرماندار گناباد در گفت وگو با خبرنگار خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا)، منطقه خراسان، گفت: نبود زیرساختهای لازم از جمله راه دسترسی مناسب، تاسیسات اقامتی و پذیراییهای مجهز آمار بازدیدکنندگان و توریستهای این شهرستان را تحت تاثیر قرار میدهد.
وی با بیان این مطلب که پیشبینی میشود در سال جاری مسافر و بازدیدکننده بیشتری نسبت به سال گذشته وارد این شهرستان شود، تصریح کرد: برای رفاه حال مسافران، در محل اداره میراث فرهنگی گناباد ستاد استقبال از مسافران تشکیل شده است.
وی نصب چادر راهنما توسط هلال احمر در ورودی شهر را یکی دیگر از فعالیتهای رفاهی برای مسافران دانست و افزود: اگر نیاز به اسکان زیاد شود، آموزش و پرورش آمادگی خود را برای پذیرایی از میهمانان نوروزی اعلام کرده است.
وی میزان استقبال سرمایهگذاران برای سرمایهگذاری در این شهرستان را نسبت به سال گذشته بیشتر خواند و اظهار كرد: از جمله این اقدامات، تصویب احداث هتل 3 ستاره شهرستان، ایجاد موزه مردم شناسی و مجتمعهای بین راهی است.
فرماندار گناباد در ادامه گفت: با توجه به افزایش چشمگیر بازدیدکنندگان از اماکن تاریخی - گردشگری نسبت به سال گذشته، با سیاستگذاری دولت میتوان این میزان را افزایش داد.
صفایی تصریح کرد: برای هتل 3 ستاره و مجتمعهای بین راهی که در سال 88 به بهرهبرداری میرسند 6 میلیارد تومان تسهیلات در نظر گرفته شده است.
وی اظهار كرد: اختصاص مبلغ 100 میلیون تومان جهت طرح مطالعات قنات قصبه و 700 میلیون ریال جهت طرح گردشگری آبشار کاخک توسط شهرداری کاخک از دیگر مبالغ اختصاص شده در جهت افزایش صنعت گردشگری شهرستان است.
در حال حاصر صادرات محصولی که در بازار ترکیه به نوعی ایده ای « بکر » به حساب آید شامل چه مواردی است؟ اصلا همچین ایده ای هم اکنون می تواند وجود داشته باشد؟
بله. به طور مثال زعفران در بازار ترکیه کم تر شناخته شده است. از سوی دیگر ترک ها هم شناخت زیادی به این محصول ندارند. در همین رابطه اگر تجار داخلی بتوانند یک کار تبلیغاتی وسیع صورت دهند که بر اساس آن یک محصول مانند « زعفران » در بازار شناخته شود می تواند برای آنان برد داشته باشد. محصولاتی از این دست می توانند یک فرصت تلقی شود. صنایع دستی ایران هم می تواند در همین رابطه جایگاه خوبی داشته باشد.
گناباد
زعفران گنابادمراقب زعفران های تقلبی باشید
در حال حاضر صفار الزعفران در کشور عربستان به جای زعفران عرضه و به حجاج ایرانی و افغانی فروخته می شود و به دلیل گرانی زعفران، خرید این محصول زیاد است و دستفروشان، فروشگاه های داخل هتل های عربستان و سوریه این ماده را می فروشند.
طبق نظریه آزمایشگاه های غذای وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی ایران پودر رنگی مذکور، رنگ شیمیائی و غیر مجاز است و مصرف آن عوارض کبدی و کلیوی را به همراه دارد.
این ماده ی خطرناک ساخت عربستان است و با وجود غیراستاندارد بودن به طور گسترده در بازار ایران عرضه شده است.
بر اساس مدارک معتبر علمی، رنگ تارترازین، در بسیاری از کشورها از جمله ایران، به عنوان یکی از مضرترین و حساسیت زا ترین رنگ های مصنوعی شناخته شده است و استفاده از آن نیز غیرمجاز و خطرناک اعلام شده است.
ارزانی = استفاده ی بیش تر = عوارض بیش تر
مردم، رستوران ها و قنادی ها غیر از آشنا نبودن با نام تارترازین، میزان مصرف آن را هم نمی دانند و چون از زعفران ارزان تر است، گاهی در حد زیادی اقدام به مصرف آن می کنند که مصرف زیاد آن، عوارض بیش تری دارد.
عوارض مختلف این ماده ی سمی شامل بروز حساسیت های مختلف به شکل های گوناگون مثل اسکالی و پورپورا، بروز نشانگان كودكان، افزایش آسم به صورت حمله در کودکان، تومورهای تیرو یید، تشدیدمیگرن و در موارد خیلی حاد، تاری دید است.
مواد مورد استفاده در ساخت این رنگ ها که روی قوطی های آن نیز درج شده، تارترزین و صودیوم کلوراید یا تارترازین و کلوراید سدیم (نمک) است و عبارت "Synthetic food colour powder " مندرج بر روی آن نیز حکایت از شیمیایی بودن این پودر دارد.
ممکن است افزودنی های غیرمجاز و مضر دیگری نیز در ساخت این پودرها استفاده شده باشد که ما هم نمی دانیم چیست؟ اما وجود " تارترازین " خود به تنهایی آن قدر مضر و بیماری زا هست که نباید در مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد.
چند دهه پیش تارترازین به عنوان رنگ خوراکی استفاده می شد، اما پس از اثبات مضر و بیماری زا بودن آن در تمام دنیا این ماده غیر مجاز اعلام و استفاده از آن در صنایع غذایی ممنوع شد. استفاده از رنگ های غیر مجاز در رستوران ها و آشپزخانه ها در نقاط مختلف ایران و افغانستان رواج دارد و دستگاه های نظارتی باید با متخلفان به شدت برخورد کنند.
کارشناسان می گویند ...
غلامرضا میری رییس هیات مدیره اتحادیه فروشندگان زعفران:
پودرهای نارنجی رنگی که به نام صفار الزعفران توسط حجاج عربستان به عنوان سوغات به کشور وارد می شود در واقع ماده شیمیایی و غیرطبیعی است که علاوه بر سرطان زایی، خطر بیش فعالی کودکان را افزایش می دهد.
مصرف این پودر شیمیایی که گاهی در کشور هم به نام رنگ غذا به فروش می رسد بر اساس آنالیزهای آزمایشگاهی بسیار خطرناک بوده و عوارض خطرناک گوارشی دارد.
دکتر سعید شریعت مسئول گروه تحقیق و توسعه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی :
پودر نارنجی رنگی که در قوطی های 100 گرمی به نام جوهر یا نمک یا خاک زعفران به فروش می رسد، 20 سال است که در ایران غیر مجاز اعلام شده و از نظر موسسه استاندارد اروپا و آمریکا نیز ماده ای ناسالم معرفی شده که مصرف آن در صنایع غذایی ممنوع است. تارترازین بیش از همه در غذاهای آماده ی بسته بندی شده،شكلات وادامس، افشره لیمو، سُس های آماده برای عذایهی دریایی ها و تزیین دسرها استفاده می شود.
رد پای صفار الزعفران در فست فودها
اداره کل استاندارد اعلام کرد: در طرح بازرسی از رستوران و فست فودهای سطح تهران که در اواخر سال گذشته انجام شد مشخص گردید، رنگ غیر مجاز تار ترازین E102 با عنوان (صفار الزعفران) در برخی از رستوران ها و فود فست ها مورد استفاده قرار می گیرد.
مهدی پورهاشم مدیر کل استاندارد و تحقیقات صنعتی استان تهران در این خصوص می گوید: این ماده ی خطرناک ساخت کشور عربستان سعودی است و علی رغم غیر استاندارد بودن به طور گسترده در سطح بازار این استان عرضه شده است و متأسفانه در بسیاری از خانواده ها و مراکز عرضه ی مواد غذایی، مورد استفاده قرار می گیرد.
بر این اساس این اداره ی کل در نظر دارد در راستای تبصره 4 ماده 9 قانون اصلاح قوانین و مقررات سازمان استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران، طرح بازرسی از رستوران ها و فست فود ها را که از اواخر سال گذشته آغاز گردیده، در سال جاری با جدیت بیشتری در کل سطح استان تهران اجرا کرده و با عرضه کنندگان و استفاده کنندگان این نوع ماده ی خطرناک در رستوران ها و فست فودها مطابق قانون برخورد نماید.
گردآوری: مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه
